Cùng vào bếp nấu món canh chua cá bông lau

Làm sao để nấu món canh chua cá bông lau không bị tanh, thịt mềm, ngon và không bị bở luôn là mối bận tâm của những ai vào bếp và lần đầu thử tài với món ăn tưởng chừng đã quá quen thuộc này. Với nhiều gia đình Việt Nam, món canh, đặc biệt là canh chua là món ăn quốc dân mang đậm hương vị quê nhà.

Làm sao để có được món canh chua cá bông lau vừa ngon, vừa không tanh? Anh em làm thử theo cách của tôi xem thế nào nhé!

Đầu tiên là là tiết mục chuẩn bị nguyên liệu nha mấy thím, quyết định 70% kết quả cuối cùng đấy chứ không đùa đâu.

Nguyên liệu cơ bản nấu canh chua cá bông lau

• Cá bông lau: 500g
• Giá đỗ: 200g
• Đậu bắp: 100g
• Dứa: nửa quả
• Cà chua: 2 quả
• Me chua: 4 - 5 quả
• Bạc hà
• Tỏi, ớt
• Ngò gai, rau om
• Các loại gia vị thông dụng
• Các dụng cụ cần thiết khác (dao, kéo bla, bla…).

Khoan bắt tay vào nấu đã nhé, Bill có vài bí mật chia sẻ cho các mợ về cách lựa chọn nguyên liệu sao cho ngon nè (theo kinh nghiệm của tui thôi, thấy không đúng mọi người góp ý dùm đừng chửi tội nghiệp ẻm).

Bí quyết chọn nguyên liệu nấu canh chua cá bông lau

Chọn cá bông lau sao cho ngon?

Ra chợ để ý lưu tiên những con cá còn linh hoạt, bơi lội tung tăng nhé anh em. Thêm nữa, đuôi cá nguyên vẹn và da cá màu bạc tự nhiên. Nếu thấy cá có đốm hay lở loét thì đừng mua.

Trường hợp chỉ có cá làm sẵn thì chọn những lát có thịt bên trong màu hồng hơi nhạt, rờ tay vào có độ đàn hồi tốt.

Cách chọn nguyên liệu đi kèm cho món canh chua cá bông lau

Đầu tiên là chọn những quả dứa chín tới, màu vàng, mắt lớn (nói chung chọn dứa này còn phụ thuộc vào loại dứa, vùng đất trồng nên ai có thêm cách nào thì bày cho mọi người nha).

Các loại rau giá đi kèm phải là loại tươi ngon nhất, không nên chọn loại quá già hoặc để qua nhiều ngày sẽ mất đi độ ngon khi chế biến.

Cách nấu món canh chua cá bông lau

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bông lau sau khi mua về, các bạn tiến hành làm sạch. Xát cá với muối cho sạch phần nhớt và giảm mùi tanh đặc trưng. Bạn có thể dùng chanh hoặc chút giấm để rửa cá. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát nhỏ. Bạc hà tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ.
• Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Ngò gai và rau om rửa sạch, thái khúc.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ. Me chua rửa sạch, để ráo.

Tiến hành nấu canh chua cá bông lau thôi nào

• Đầu tiên, bắc một cái chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tỏi dậy mùi thơm cho cà chua thái múi cau vào xào khoảng vài phút.
• Cà chua chín hơi mềm, các bạn dùng mui dằm nát ra. Điều này giúp nước canh có màu trông đẹp mắt hơn.
• Tiếp tục, cho dứa vào đảo vài phút rồi đổ một lượng nước vừa đủ gia đình ăn vào nồi.
• Đợi nước thật sôi, các bạn cho cá bông lau thái khúc vào và tiếp tục nấu cho chín.
• Trong khi đợi cá chín, mọi người trang thủ làm me chua. Me chua đem dằm với nước sôi, lọc lấy nước. Đợi cá chín thì cho nước me chua vào.
• Tiếp theo, cho đậu bắp, giá đỗ, bạc hà vào nồi canh. Nấu sôi lại rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Mọi người nhớ chú ý canh thời gian, nếu thấy đậu bắp chín và chuyển sang màu xanh thì tắt bếp ngay. Điều này giúp giữ chất dinh dưỡng, tránh nấu lâu làm mất chất dinh dưỡng và nguyên liệu chín quá không ngon.
• Tắt bếp và cho ngò gai, rau om vào nồi canh, đảo nhẹ. Sau cùng, múc ra bát và thưởng thức cùng với cơm nóng.

Chúc mọi người thành công và có được một bữa ngon miệng nha!