Kỳ lạ nồi nước dùng hầm suốt 50 năm của nhà hàng nổi tiếng

Nghe có vẻ khiến nhiều người bất ngờ nhưng quả thật nồi nước dùng tại nhà hàng này đã tồn tại hơn 50 năm chưa từng được đổ đi một ngày nào. Và đó cũng là bí quyết khiến món mì bò ở quán Wattana Panich (Thái Lan) thu hút đông đảo thực khách ghé thăm, thậm chí còn được vinh danh trong tạp chí ẩm thực nổi tiếng.

Wattana Panich đã từng nằm trong danh sách 5 quá ăn ngon do BK Magazine vinh danh và bình chọn là tinh hoa Châu Á. Trong đó món ăn nổi tiếng nhất ở đây chính là món món mì bò với nước dùng đậm đà, thơm ngon đặc trưng mà không đâu có được.

nồi nước dùng 50 năm

Nước dùng ở quán ăn có thể nói là vô cùng đặc biệt có một không hai. Bước vào quán ăn, bạn sẽ có thể cảm thấy rất ấn tượng với một nồi nước hầm khổng lồ bên trong là thịt bò hầm kỹ, thịt ba chỉ, thịt viên, … được nấu cùng với nhiều gia vị như hoa hồi, quế, hạt tiêu đen và 10 loại thảo mộc của Trung Quốc.

Tuy nhiên sự độc đáo của nó phải kể đến việc nó đã được hầm suốt 50 năm. Vâng, bạn không nghe lầm đâu kể từ khi nhà hàng khai trương đến nay, nồi nước dùng khổng lồ vẫn được hầm đi hầm lại từ ngày này qua ngày khác, chưa từng được đổ bỏ đi một ngày.

Các đầu bếp ở đây chia sẻ rằng họ đã làm lạnh phần nước dùng còn sót lại hàng đêm và bảo quản trong tủ lạnh để tránh hư hỏng. Nó sẽ được sử dụng để làm nước cốt cho món hầm ngày tiếp theo.

Hôm sau, họ thêm khoảng 25 kg thịt bò vào nước hầm, nhờ thế hương vị của nước dùng được lưu giữ từ hàng chục năm và không ngừng làm món ăn thêm đậm đà. Nhiều người nghe đến đây sẽ cảm thấy hơi lo lắng về tính vệ sinh an toàn thực phẩm của nồi nước dùng này.

Tuy nhiên đại diện của nhà hàng Wattana Panich chia sẻ rằng họ đã dựa trên một phương pháp nấu ăn có tên gọi là “hầm vĩnh viễn”, đó là việc để nước hầm sôi liên tục trong khi thêm vào các nguyên liệu mới. Điều này đảm bảo rằng nước dùng hấp thụ được nhiều hương vị nhất có thể từ các nguyên liệu, khiến chúng trở nên ngon nhất.

Phương pháp này đã xuất hiện khá lâu với nguyên tắc rất đơn giản: Nước hầm đun càng lâu thì càng ngon. Quả thực, thứ nước dùng gia truyền của nhà hàng đã làm vấn vương biết bao thực khách từng được nếm thử.

Bạn sẽ thắc mắc vì sao một quán ăn ở Thái Lan lại áp dụng phương pháp nấu ăn cổ truyền của người Trung Quốc. Lý do thật ra rất đơn giản đó là vì quán ăn này do một ông chủ người Thái gốc Hoa sáng lập. Tính đến thời điểm hiện đã truyền đến thế hệ thứ ba là anh Nattapong Kaweenuntawong, 40 tuổi.

Vị chủ quán hiện tại cho biết từ bé anh đã được học nấu món ăn này và rèn luyện dưới sự chỉ dạy nghiêm khắc của bố và nồi nước dùng này chính là toàn bộ tinh hoa của món ăn nổi tiếng tại đây.