Bánh cuốn phô mai Hà Nội: Món lạ gây tranh cãi

Ẩm thực Hà Nội những ngày gần đây nóng lên với một cái tên rất lạ: bánh cuốn phô mai chấm nước mắm. Món ăn này trở thành đề tài khiến cư dân mạng bàn tán xôn xao, khi kết hợp giữa phô mai béo ngậy vốn đặc trưng phương Tây với nước mắm chua ngọt đậm chất Việt Nam.

Tại một quán nhỏ trên phố Quán Thánh, thực khách từ khắp nơi đổ về, chỉ để nếm thử món ăn đang “làm mưa làm gió” trên mạng xã hội. Leo (27 tuổi), một vị khách người Pháp, chia sẻ cảm giác vừa lạ vừa quen sau lần đầu thử món bánh cuốn phô mai:

“Phô mai ở đây át hẳn các hương vị khác, nhưng tổng thể vẫn dễ ăn. Tôi quen với phô mai và trứng, nhưng ăn cùng nước mắm thì đúng là lần đầu.”

Tuy nhiên, anh cũng thừa nhận đây chỉ nên là món ăn “thử cho biết,” bởi bánh cuốn truyền thống vẫn dễ ăn và phù hợp để thưởng thức thường xuyên hơn.

Phùng Ngọc Anh (24 tuổi), một thực khách trẻ người Hà Nội, cũng tới quán vì… sợ bỏ lỡ trào lưu:

“Tôi đến ăn vì thấy mạng xã hội bàn tán quá nhiều. Vị phô mai đậm, nước mắm pha vừa miệng, trứng lòng đào béo nhưng không bị tanh. Ăn thì lạ miệng thật, nhưng chắc không phải món để ăn thường xuyên.”

Chủ nhân của món bánh cuốn phô mai – anh Lê Hải Dương (30 tuổi) – lại có suy nghĩ khá đơn giản. Theo Dương, ý tưởng này xuất phát từ sở thích cá nhân với các món béo, ngậy. Sau hơn 4 năm ấp ủ, tháng 3 năm nay anh quyết định đưa bánh cuốn phô mai vào thực đơn.

“Tôi chỉ muốn quán có thêm món mới, tạo trải nghiệm khác biệt cho khách. Không hề có ý định thay thế bánh cuốn truyền thống.”

Món bánh cuốn “lai Tây” của Dương kết hợp phô mai mozzarella với lớp bánh cuốn mỏng bọc trứng lòng đào, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt để cân bằng vị béo. Thế nhưng, không phải ai cũng dễ chấp nhận sự phá cách này.

“Nhiều người thấy lạ thì phản ứng mạnh là bình thường. Nhưng phần lớn khách ăn xong đều bảo cũng dễ ăn, không quá ‘khó nuốt’ như tưởng tượng,” Dương chia sẻ.

Tranh cãi là thế, nhưng không thể phủ nhận hiệu ứng mạng xã hội đã giúp quán của Dương tấp nập khách hơn trước. Quán mỗi ngày bán từ 100-150 suất bánh cuốn, trong đó riêng bánh cuốn phô mai chiếm 60-70 suất. Đặc biệt, có không ít bạn trẻ từ tận các quận xa như Cầu Giấy hay Hoàng Mai cũng tìm đến chỉ để thử cho biết.

Dương vui vẻ nói:

“Khách tới vì tò mò, sau đó có thể vẫn quay lại ăn bánh cuốn truyền thống. Thế là đủ vui rồi.”

Chưa dừng lại ở đây, anh chủ quán còn bật mí đang ấp ủ món mới bánh cuốn pate phô mai, hy vọng sẽ tiếp tục chinh phục những thực khách thích trải nghiệm ẩm thực lạ miệng.

Dù còn nhiều tranh cãi, bánh cuốn phô mai chấm nước mắm đã ghi dấu ấn như một trong những món ăn lạ nhất của Hà Nội trong thời gian gần đây – minh chứng cho tinh thần sáng tạo không ngừng của ẩm thực phố cổ.