Cần phải mất 32 phút mới luộc được quả trứng hoàn hảo?

Luộc trứng – một công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết khoa học bất ngờ. Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để có một quả trứng luộc với lòng trắng săn chắc nhưng lòng đỏ vẫn mềm mịn, tan chảy vừa đủ? Một nhóm nhà khoa học tại Đại học Naples Federico II (Ý) đã tìm ra câu trả lời hoàn hảo: 32 phút chính là thời gian lý tưởng để luộc trứng!

Vì sao luộc trứng lại khó đến vậy?

Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần thả trứng vào nồi nước sôi, đợi vài phút rồi vớt ra là xong. Nhưng thực tế, luộc trứng ngon đòi hỏi sự tinh tế hơn rất nhiều.

Lòng trắng và lòng đỏ trứng có nhiệt độ đông đặc khác nhau. Lòng trắng bắt đầu đông ở khoảng 85°C, trong khi lòng đỏ chỉ cần 65°C để định hình. Điều này dẫn đến tình trạng phổ biến: nếu lòng trắng đạt độ cứng vừa phải, lòng đỏ có thể bị chín quá; còn nếu giữ được lòng đỏ mềm, lòng trắng lại quá lỏng.

Phương pháp luộc trứng chuẩn khoa học

Các nhà nghiên cứu đã phát triển một phương pháp đặc biệt giúp trứng chín đều mà không bị khô cứng. Quy trình này yêu cầu hai nồi nước với nhiệt độ khác nhau:

• Bước 1: Đặt trứng vào nước sôi (100°C) trong 2 phút.
• Bước 2: Chuyển trứng sang nồi nước ấm (30°C) trong 2 phút.
• Bước 3: Lặp lại quá trình trên trong tổng cộng 32 phút.

Nhờ phương pháp này, lòng đỏ sẽ ổn định ở mức 67°C, giữ được độ mềm mịn lý tưởng, trong khi lòng trắng đông đặc hoàn toàn mà không bị cứng quá mức.

Có cách nào luộc trứng nhanh hơn không?

Nếu bạn không có đủ 32 phút để luộc trứng theo phương pháp khoa học trên, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản gợi ý một cách làm nhanh hơn:

1. Cho trứng vào một lượng nước nhỏ, đun sôi lên.
2. Khi nước sôi, giảm lửa vừa, đun tiếp trong 4 phút.
3. Tắt bếp và ủ trứng trong nước nóng từ 3 đến 5 phút.

Cách này tuy nhanh hơn nhưng không đảm bảo độ hoàn hảo như phương pháp luộc trứng 32 phút của các nhà khoa học Ý.

Dù có vẻ phức tạp, nhưng khoa học đã chứng minh rằng luộc trứng là cả một nghệ thuật! Nếu bạn muốn thưởng thức một quả trứng luộc hoàn hảo, hãy thử ngay phương pháp này và cảm nhận sự khác biệt. Bạn nghĩ sao về bí quyết này? Hãy thử và chia sẻ kết quả nhé!