Dù tuổi đời còn khá trẻ (tính đến thời điểm hiện tại cô nàng chỉ mới 25 tuổi) thế nhưng cô gái trẻ đã được khá nhiều công ty danh tiếng bảo kê và hứa hẹn trong tương lai sẽ tiếp tục bùng nổ trong sự nghiệp của mình.
Cô xuất thân là diễn viên nhạc kịch sau lấn sang phim điện ảnh. Năm 2019, Choi Sung eun lần đầu ra mắt khán giả với vai diễn trong bộ phim điện ảnh đầu tay Startup (Trẻ trâu Khởi nghiệp) và nhanh chóng để lại dấu ấn của mình. Tại thời điểm đó, cô trực thuộc quản lý của công ty SALT Entertainment.
Nói về thực lực quản lý của công ty này thì không cần phải nghĩ bàn, SALT Entertainment hiện đang là một trong những công ty quản lý nổi tiếng hàn đầu tại Hàn Quốc, quản lý nhiều diễn viên danh tiếng như Kim Ji Won, Park Shin Hye, Kim Seon Ho, Kim Jung Hwa…
Nhưng đến tháng 8/2019, thì theo nhiều nguồn thông tin cô đã chấm dứt hợp đồng với SALT Entertainment chuyển sang một công ty quản lý khác là ACE Factory.
Năm 2019, Choi Sung eun đã góp mặt cùng lúc trong 3 bộ phim ngắn là Graduation Film, The Dog Days, Pus và phim điện ảnh Startup. Vai diễn So Kyung-joo trong bộ phim này đã mang về cho cô giải thưởng nữ diễn viên mới xuất sắc nhất Giải thưởng điện ảnh nghệ thuật Chunsa lần thứ 25.
Năm 2020, Choi Sung eun đã tạo được tiếng vang lớn với dự án phim truyền hình thể loại kỳ ảo, giả tưởng có tên SF8. Cô xuất hiện trong tập phim joan's Galaxy. Trong đó, Sung Eun được nhiều khán giả ngợi khen vẻ ngoài xinh đẹp, thần thái ấn tượng với nhân vật EO. Bộ phim có nội dung mới lạ lại được đầu tư chỉnh chu đã nhanh chóng thu hút về lượng người xem khủng, góp phần đáng kể trong việc đẩy tên tuổi của nữ diễn viên lên cao.
Năm 2021, cô lại tiếp tục góp mặt trong một dự án phim truyền hình khác là Beyond Evil (Vượt ra tội ác) với vai diễn Yoo Jae-yi. Đây là một bộ phim truyền hình thuộc thể loại trinh thám. Vai diễn này đã giúp Choi Sung eun xuất hiện trong danh sách đề cử nữ diễn viên mới xuất Giải thưởng nghệ thuật Baeksang.
Năm 2022, sau hàng loạt vai phụ, Choi Sung eun đã chính thức được đóng chính trong Sound of Magic với vai diễn Yoon Ah Yi. Bộ phim cũng đã nhanh chóng đứng đầu bảng xếp hạng tại hơn 15 quốc gia sau khi được khởi chiếu và lọt top 10 phim hay trên netflix ngay sau khi xuất hiện trên nền tảng phát video trực tuyến này.
Choi Sung eun bên cạnh tiềm năng diễn xuất đầy thực lực, thì nhan sắc của cô nàng cũng là một trong những ưu điểm nổi bật khiến cô nhanh chóng lọt vào mắt của nhiều công ty quản lý nổi tiếng. Nhiều nhận xét thậm chí còn cho rằng cô gái nhỏ sở hữu nhiều nét đẹp cùng lúc của nhiều ngôi sao hạng A tại Hàn Quốc. Thêm vào đó là lối diễn xuất khá tự nhiên của cô đã khiến cho nhiều người nhận định nữ diễn viên khá cuốn hút mỗi khi xuất hiện trên phim.